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    2017食品安全自查制度

    来源:博必发官网 时间:2017-07-13

    篇一:2017年最新食品安全知识宣传资料

    2017年最新食品安全知识宣传资料

    一、食品安全常识

    1、购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,有无QS标识,不能购买三无产品。

    2、打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品,若蛋白质类食品发粘,渍脂类食品有嚎味,碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

    3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物,减少食物中毒的隐患。

    4、注意个人卫生,饭前便后洗手,自己的餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

    5、少吃油炸、油煎食品

    二、什么是食品掺假、掺杂和伪造?

    (1)“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品,或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质,从而降低了质量,如蜂蜜中加入转化糖,巧克力饼干加入了色素,全脂奶粉中抽掉脂肪等。

    (2)“掺杂”即在食品中加入一些杂物,如腐竹中加入硅酸钠或硼砂;辣椒粉中加入了红砖木等。

    (3)“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。

    掺假、掺杂、伪造的食品,一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的,应由卫生行政部门依法进行处理。

    三、禁止生产经营的食品包括哪些种类?

    禁止生产经营的食品包括下列类别:

    (1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,可能对人体健康有害的;

    (2)含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的;

    (3)含有致病性寄生虫、微生物,或者微生物毒素含量超过国家限定标准的;

    (4)未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;

    (5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;

    (6)容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的;

    (7)掺假、掺杂、伪造、,影响营养、卫生的;

    (8)用非食品原料加工的,加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的;

    (9)超过保质期限的;

    (10)为防病等特殊需要,国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的;

    (11)含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的;

    (12)其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

    四、如何判别伪劣食品?

    伪劣食品犹如过街老鼠,人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》,以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范,以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”:即防“艳、白、反、长、散、低、小”。

    一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防,如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等,要留个心眼,是不是在添加色素上有问题?

    二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

    三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品,3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的,保质期一般为7—30天。

    四防“反”。就是防反自然生长的食物,如果食用过多可能对身体产生影响。

    五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品,这类企业的食品平均抽样合格率最低,触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。

    六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品,价格太低的食品大多有“猫腻”。

    七防“散”。散就是散装食品,有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

    五、食品储存应注意哪些问题?

    应建立出入库制度,做到先进先出;各类食品分类存放,标志明显,防止交叉污染;做到离墙离地,做到“四防”:防霉或防腐、防鼠、防虫、防蝇。

    六、如何清洗果蔬上的残留农药?

    (1)水洗浸泡法(用清水洗干净后浸泡):蔬菜污染的农药品种主要有机磷杀虫剂,有机磷杀虫剂难溶于水,此种方法仅能除去部分污染的农药,但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。主要用于叶类蔬菜。一般先用水冲洗掉表面污物,否则等于将果蔬浸泡在稀释的农药里。然后用清水浸泡,浸泡不少于10分钟,果蔬清洗剂可增加农药的溶出,所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂,浸泡后要用流水冲洗2-3遍。

    (2)清洗后碱水浸泡法:有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速,所以此方法是有效地去除农药污染的措施,可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中(一般500m1水中加入碱面5g-10g)5-15分钟,然后用清水冲洗3-5遍。

    (3)去皮法:外表不平或多细毛的蔬菜瓜果,较易沾染农药,所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。

    (4)储存法:农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质(空气中的氧与蔬菜中的酶对残留农药有一定的分解作用),所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放,减少农药残留量。一般应存放15天以上,同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

    (5)加热法:氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高,分解加快,所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等,先用清水将表面污染物洗净,放入沸水中2-5分钟捞出,然后用清水冲洗1-2遍。

    (6)阳光晒:经日光照射晒干后的蔬菜,农药残留较少。

    七、怎样识别用激素促进成熟的蔬菜?

    有的菜农为了使蔬菜生长加快、生长的多就用激素喷洒,吃了这种菜对健康不利,怎样识别呢?

    西红柿表皮光滑,当菜农对它喷洒催大、催肥、催熟激素后,激素药液一部分流至下端,致使该部位特别长肉,形成“尖屁股”。这种西红柿当然不能吃。此外,个头很大,红绿斑驳,摸起来发硬,切开后没汁或汁很少,这也是催熟剂催熟的,不宜购买。生长怪异的如冬瓜、黄瓜、茄子之类,冬瓜、茄子上小下大,黄瓜则全身长坨,都是喷洒激素的结果。有的水果细皮嫩肉,有的芹菜体大身长,均不要吃为好。

    8.如何采购食用油,应索取哪些证件?

    采购食用油时,一定要采购标有“QS”标志的桶装食用油,若采购散装食用油,极易购买到潲水油及问题食用油,质量得不到保障。应索取的证件有:销售商的卫生许可证、工商营业执照、食用油的“质量检测报告”复印件。若不按要求对食用油进行采购和索证,一经油出了问题,找不到销售商,责任由自己全负。

    八、怎样健康饮用桶装水?

    桶装水一旦打开,应尽量在短期内使用完,通常在一周内用完为宜,否则应加热煮开再饮用。桶装水送上门后,即便是质量较好的桶装饮用水,放置时间太长也易滋生细菌。尤其是在炎热的夏季,温度高,细菌繁殖速度也加快,更不能久存。桶装矿泉水,最好放在避光、通风阴凉的地方,避免在阳光下曝晒。同时还要警惕饮水机的二次污染,注意定期清洗饮水机。要求厂家每隔一段时间上门负责清洗饮水机。

    购买桶装水要注意先看包装桶是否晶莹透明,质感硬。质量较好的桶(瓶)应由PC材质制成,桶体透明度高,表面光滑清亮,而使用或添加回收废旧垃圾塑料为原料制成的桶,俗称:“黑桶”,颜色发黑、发暗、透明性差。有部分厂家为降低成本,仍在使用这种明令禁止使用的包装桶装水,消费者应仔细选择鉴别。水桶盖应鲜亮光洁,硬度较高。

    另外,消费者可尝试倒置水桶,应不漏水。当把水桶从饮水机上拔出时,水桶的内应恰好将水桶再次堵上。合格的饮用水应该无色、透明、清澈、无异味和异臭,没有肉眼可见物。颜色发黄、浑浊、有絮状沉淀或杂质,有异味的水产品一定不

    能饮用。

    九、哪些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生?

    (1)冷藏方法不正确,如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却,把大块食物贮存于冰柜中,或冷藏温度不够。

    (2)从烹调到食用的间隔时间太长,使细菌有足够的繁殖时间。

    (3)烹调或加热方法不正确,加热不彻底,食物中心温度低于70℃。

    (4)由病原携带者或感染者加工食品。

    (5)使用受污染的生食品或原辅料。

    (6)生熟食品交叉污染。

    (7)在室温条件下解冻食物。

    (8)厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。

    (9)使用了来源不安全的食物。

    (10)加工制备后的食物受污染。

    十、预防食源性疾病的十项建议

    1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品;

    2、不食用来历不明的食品;不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品; 3、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店;不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格,食用会危害健康。

    4、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品;

    5、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多,其中有的含有对人体有害的毒素,缺乏经验的人很难辨别清楚,只有不随便吃野菜、野果,才能避免中毒,确保安全。

    6、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵,还有残留的农药、杀虫剂等,如果不清洗干净,不仅可能染上疾病,还可能造成农药中毒。

    7、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水;水是否干净,仅凭肉眼很难分清,清澈透明的水也可能含有病菌、病毒,喝开水最安全

    8、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮;不吃腐烂变质的食物,食物腐烂变质,就会味道变酸、变苦;散发出异味儿,这是因为细菌大量繁殖引起的,吃了这些食物会造成食物中毒。

    9、进食前或便后应将双手洗净;养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那,接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手,才能减少“病从口入”的可能。

    10、在进食的过程中如发现感官性状异常,应立即停止进食。

    十一、八种常见的饮食卫生误区如下:

    1 、好热闹喜聚餐:每当节假日,人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”,或是亲朋好友在家聚餐,又热闹又便于交流感情。这样做不利于健康,不符合饮食卫生,特别是当前这一非常时期,最好实行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。

    2 、用白纸包食物:有些人喜欢用白纸包食品,因为白纸看上去好像干干净净的。可事实上,白纸在生产过程中,会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料,纸浆虽然经过冲洗过滤,仍含有不少化学成分,会污染食物。至于用报纸来包食品,则更不可取,因为印刷报纸时,会用许多油墨或其他有毒物质,对人体危害极大。

    3 、用酒消毒碗筷:一些人常用白酒来擦拭碗筷,以为这样可以达到消毒的目的。殊不知,医学上用于消毒的酒精度数为 75°,而一般白酒的酒精含量多在 56°以下,并且白酒毕竟不同于医用酒精。所以,用白酒擦拭碗筷,根本达不到消毒的目的。

    4 、抹布清洗不及时:实验显示,在家里使用一周后的全新抹布,滋生的细菌数会让你大吃一惊;如果在餐馆或大排档,情况会更差。因此,在用抹布擦饭桌之前,应当先充分清洗。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下,以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。

    5 、用卫生纸擦拭餐具:化验证明,许多卫生纸(尤其是非正规厂家生产的卫生纸)消毒状况并不好,这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌;即使消毒较好,卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此,用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果,不但不能将食物擦拭干净,反而会在擦拭的过程中,给食品带来更多的污染机会。

    6 、用毛巾擦干餐具或水果:人们往往认为自来水是生水、不卫生,因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后,常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心,实则反之。须知,干毛巾上常常会存活着许多病菌。目前,我国城市自来水大都经

    篇二:2017食品安全工作计划

    建民办事处四档小学

    2017年食品安全管理工作计划

    为营造学校良好教学环境,稳定学校教学工作,保障师生员工生命安全和身体健康,拟定2017年学校食品安全管理工作计划。

    一、指导思想

    树立“学校教育健康第一”的指导思想,坚持以人为本,遵循预防为主、常抓不懈、标本兼治、着力治本的方针,紧紧抓住关系教职员工身体健康的突出问题,深入开展学校食品卫生安全和学校传染预防工作,为促进学校教学稳定工作提供有利保障。

    二、加强领导,明确职责

    切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫生领导小组,明确监督员职责,责任细化,层层抓落实,有关部门参与,聚为合力,形成上下联动的工作格局,有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害,组织、协调指导应急处置工作,把危害后果控制在最小范围,并(来自:WwW.CssYq.com 书业 网:2017食品安全自查制度)降到最低程度。

    组 长:张 冲

    副组长:潘 雷

    成 员:刘相鲜汪红娟 周 斌 周秀峰 朱同梅

    刘馨香 张容容 各班主任

    三、突出重点、很抓落实

    学校将坚持把学校食堂、食品卫生安全和传染病防治工作作为大事来抓,紧紧围绕确定的工作目标,很抓落实,力争取得明显效果。重点

    抓好三个方面的工作。

    (一)、加强学校食堂安全监管,提高餐饮质量

    学校食堂监管从源头抓起,建立经营者采购食品时索取产品合格证制度,严把进货渠道关,加强食品卫生日常管,并有专人负责,积极配合卫生监督部门落实卫生防病和食品卫生管理措施,规范食品烹饪方法选择的科学性,禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品,依法强化学校食品卫生后勤管理,让学生吃上放心的饭菜,坚决控制学生食物中毒事故的发生。

    (二)、加强事前预防工作,提高突发事件的处置能力

    为进一步落实预防为主,常抓不懈的工作方针,学校逐步完善对学校食品卫生安全和急性传染病在学校爆发流行的管理措施,学校制定食品卫生安全和传染病防治预案,同时制定突发事件应急预案,同时制定突发事件的应对和处理能力。

    (三)、加强校内外门前摊点治理,营造安全卫生的学习环境

    学校门前、周边普遍存在大量食品经营、摆摊设点叫卖的现象,多数卫生状况较差,制售伪劣食品,只图营利,不顾学生健康,是隐患的源头,必须堵住。学校门前和周边环境卫生治理涉及到很多单位和部门,教育部门和学校主动与有关执法部门联系,密切配合开展专项治理,坚决取缔学校门前、周边无证非法经营的食品销售摊贩,杜绝以各种方式侵犯学生健康权益行为,在突击检查的基础上,建立长效机制,巩固治理成果,防止反弹。学校保安人员维护校门前安全的积极性调动起来,委以重任,要求保安人员要担负每日校门前流动摊点、

    小贩的驱赶清理工作,对不听劝阻者,及时通知市食品安全协调办协助执法,使教学环境得到净化。

    四、加强业务培训工作、提高监管水平

    加强经营食品的从业人员进行业务培训,让其弄懂危害学生身体健康的食品以及如何提高自己的烹饪方法,以免造成食物中毒事件的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度,增强责任感、使命感,确保食品卫生安全。

    五、加大督查督办力度,推动工作开展

    加大督查督办工作,对学生反映比较集中的问题重点督查。对学校门前摊点、商贩反弹快、成效甚微的现象,重点抓、反复抓、抓反复,将学校自治和协同有关职能部门综合治理有机结合起来,把突击检查和长期管理结合起来,造成一定声势,营造专项治理氛围,督查中对工作出现推委扯皮、拖拉疲沓、整改不办,造成后果的学校及个人,依法追究学校负责人的责任。强化人们的安全意识和职责,推动工作开展。

    建民办事处四档小学

    2017年2月

    篇三:2017年《食品安全法》考试试题及答案

    2017年《食品安全法》考试试题及答案

    部门: 姓名: 分数:

    单项选择题(共30道题,每题2分,共60分)

    1、新的《中华人民共和国食品安全法》从(D)起施行。

    A.2015年1月1日

    B.2015年5月1日

    C.2015年6月1日

    D.2015年10月1日

    2、国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、(B)以及食品中的有害因素进行检测

    A.食品添加剂

    B.食品污染

    C.食品有害物质残留

    D.农药残留

    3、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务,应当依法取得(C)。

    A.食品卫生许可

    B.食品生产许可

    C.食品经营许可

    D.无需取得许可

    4、食品生产经营人员(B)应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

    A.每半年

    B.每年

    C.每两年

    D.每三年

    5、食品安全标准的性质是:(C )

    A.鼓励性标准

    B.引导性标准

    C.强制性标准

    D.自愿性标准

    6、下面关于食品安全的表述,正确的是:(B)

    A.经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物

    B.食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

    C.原料天然,食品中不含有任何人工合成物质

    D.虽然过了保质期,但外观、口感正常

    7、下列食品中,哪些属禁止生产经营的:(D)

    A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

    B.超过保质期的食品

    C.无标签的预包装食品

    D.以上都对

    8、食品检验报告应当加盖(C),并有检验人的签名或者盖章。

    A.公司公章B.食品检验机构行政章C.食品检验机构公章D.监督机关行政章

    9、对依照本法规定实施的检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检验结论(B)之

    日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请,

    A.五个工作日B.七个工作日C.十五个工作日D.三十个工作日

    10、违反本法规定,食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的,由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质,没收所收取的检验费用,并处检验费用罚款。(A)

    A.五倍以上十倍以下B.三倍以上五倍以下C.五倍以上D. 十倍以上 11、食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动,建立健全食品安全管理制度,采取有效管理措施保证食品安全。

    A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准

    D、食品安全地方政府负总责要求

    12、食品生产许可、食品经营许可的有效期为(D )。

    A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

    13、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的,食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

    A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型

    14、申请人依照食品安全法第八十八条第一款规定向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请,,复检机构出具的复检结论为(B)。

    A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论

    15、申请人依照食品安全法第八十八条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检,复检结论表明食品合格的,复检费用由( C )承担;复检结论表明不合格的,复检费用由食品生产经营者承担。

    A、食品生产经营者 B、检验机构 C、抽样检验的部门

    16、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等,应当立即采取封存等控制措施,并自事故发生之时起(B )向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

    A、24小时内 B、2小时内 C、12小时内

    17、食品检验实行( D )负责制。

    A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人

    18、( A )有权举报食品生产经营中的违法行为,有权向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

    A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者 D、只有食品企业从业人员

    19、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( A )。

    A、增加监督检查频次 B、减少检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照

    20、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起(C )内不得申请食品生产经营许可,或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

    A、二年 B、三年 C、五年D、十年 21、食品安全标准是( B )的标准。

    A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性

    22、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者经营者要求支付价款( C )或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的,为一千元。

    A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍

    23、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是( C )。

    A、技术监督部门 B、食品安全委员会C、卫生行政部门 D、食品科研机构

    24、食品安全法规定,( A )对当地食品安全负责,统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。

    A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监督管理部门 C、地方各级卫生行政部门 D、各级技术监督部门

    25、国家建立( A ),对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

    A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度

    26、超过保质期限的食品( C )。

    A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售

    27、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地( D )报告。

    A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。

    28、国家建立食品安全信息统一公布制度,由( B )统一公布。

    A、国务院办公厅B、国务院食品药品监督管理部门统一公布C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室

    29、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,(D )不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

    A、二年B、三年C、五年 D、终身 30、在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种标识:(B )。

    A、英文 B、中文 C、拼音标识 D、其他文字

    多项选择题(共5题,每题2分,共10分)

    1、食品安全监管部门公布食品安全信息应当(ABC)。

    A、准确 B、及时 C、客观 D、全面

    2、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布(ABCD)。

    A、国家食品安全总体情况B、食品安全风险评估信息C、食品安全风险警示信息D、重大食品安全事故及其处理信息

    3、食品安全事故发生后,应当采取的措施有(ABCD )。

    A、开展应急救援工作 B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息发布工作

    4、食品生产经营企业的法定职责包括(ABCD)。

    A、建立健全食品安全管理制度B、加强对职工食品安全知识培训C、配备专兼职食品安全管理人员D、做好对所生产经营食品的检验工作

    5、以下(ABCD)部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。

    A、食品安全监管部门 B、承担食品检验职责的机构C、食品行业协会D、消费者协会

    二、判断题(每题2分,共10分)

    1、食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。( √)

    2、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售。( √)

    3、保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。(√ )

    4、只要生产的产品质量好,无需在产品的外包装上贴标签。( ×)

    5、生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。( √)

    简答题(共2道,每题10分,共20分)

    1、预包装食品的标签应当标注哪些内容?

    答:(一)名称、规格、净含量、生产日期;

    (二)成分或者配料表;

    (三)生产者的名称、地址、联系方式;

    (四)保质期;

    (五)产品标准代号;

    (六)贮存条件;

    (七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;

    (八)生产许可证编号;

    (九)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

    2、违反食品安全法,未经许可从事食品生产经营活动,或者未经许可生产食品添加剂的,如何处罚?

    答案:由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

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